Rfissa / Tride marocain à la viande de Gaddide ou Kaddide ou 9addide

-Recette proposée par Oumsara
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-Nombre de personnes: 8 personnes
-Temps de préparation et cuisson : 3 h 00 min
-Difficulté : Facile
-Prix : Raisonable









Les ingrédients pour la sauce de Gaddide:



-500 gr de viande de Gaddide ou Kaddide ou 9addide

-Environ 1 kg d'oignons coupés en lamelles

-100 gr de lentilles



-½ c à café de curcuma = kharkoum L'baldi = 5ar9ou L'baldi

-½ c à café de gingembre moulu

-4 c à soupe d’huile d'olive

-Un peu de sel, pas trop puisque Kaddide ou Gaddide est déjà salée

-Un peu de poivre noir moulu

-1 c à soupe de graines de fenugrec



-1 dose de safran marocain pur = Za3fran L'7or

-1 bouquet de coriandre et persil frais. Nouer-le avec un fil alimentaire et jeter-le avant de servir Rfissa

-Environ 2 litres d'eau bouillante



Pour Trid: Une sorte de crêpes faite avec la même pâte que M'ssamen marocain:


-250 gr de farine blanche

-250 gr de farine de blé ou semoule fine

-Un peu de sel

-De l’eau tiède, assez pour former une pâte homogène

-Une pincée de levure boulangère ( aide à mieux digérer), pas trop. Environ 2 gr, pas plus.


Préparation du Trid:


1-Mettre la farine en fontaine dans une terrine, ajouter le sel et levure, puis arroser d’eau petit à petit.

2-Pétrir 20 minutes environ la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtention d'une pâte molle.

3-Façonner avec la pâte des boules de la grosseur d'un œuf, couvrir et laissez-les reposer 10 minutes.

4-Etaler-les sur une surface bien huilée jusqu'à ce qu'elle soit bien fine.

5-Les faire cuire à la poêle chaude.

6-Il faut les cuire des 2 côtés en les gardant blanches, molles et transparentes.

7-Découper les feuilles de Tride cuites en rubans ou en petits morceaux à l'aide de ciseaux ou à la main.



Préparation de la sauce du Gaddide ou Kaddide ou 9addide:


1-Faire tremper Gaddide dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Egoutter.

2-Déposer Gaddide dans une barma ou cuscoussière, ajouter l'huile, les oignons, sel, coriandre et persil et tous les épices. Faire revenir environ 15 minutes.

2-Ajouter les lentilles et le fenugrec et l'eau. Couvrir et laisser cuire. Vérifier le niveau de la sauce et si nécessaire, ajouter un peu plus de l'eau.

3-Lorsque Gaddide, lentilles et fenugrec sont cuits, retirer du feu. Jeter le bouquet de coriandre et persil

Remarque: Il est important de s'assuer qu'il y ait suffisamment de bouillon dans la sauce du Gaddide car ceci servira à mouiller les morceaux de Tride, exactement comme on fait avec le Couscouss ou Ksskssou.



Autres ingrédients:


-1 c à café de beurre



Servir Rfissa:


1-Chauffer Tride le dans le haut du couscoussier et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit à toute vapeur.

2-Verser Tride dans un grand plat de service ou 9assriya, ajouter du beurre et bien mélanger le tout.

3-Arroser de 2 louches de sauce du Gaddide, déposer dessus Gaddide, les lentilles et fenugrec par dessus. Arroser de 2 autres louches de sauce de Gaddide. Couvrir et laisser absorber environ 10 minutes comme on fait avec Baddaz. Arroser d'1 autre louche de sauce si nécessaire.

4-Servir Rfissa avec le restant de sauce dans 1 ou 2 bols à part.

:aljannah: tbarkallah ou sla3ANBI 3lik a oumsara . jamais essayer avec lkadid , c est a decouvrir . lahla ikhatik a khti tu nous regale avec tes nouveautés.

je l'ai jamais fait avec kadide, merci oumsara ça doit être très bonne c'est à tester inchaa allah. :superx21:

j adore l9adide ça fait longtemps que je n ai pas mangé. merci oumsara pour cette recette.

Nour el houda a écrit::aljannah: tbarkallah ou sla3ANBI 3lik a oumsara . jamais essayer avec lkadid , c est a decouvrir . lahla ikhatik a khti tu nous regale avec tes nouveautés.

allah yebarek fik nour elhouda,3laslamtik hbiba waghboure hada ?
ghire jarbiha okhousousan ila darti fiha chwiya dial lamssakhine,merci hbiba

Oum_maissa a écrit:lah yaatik saha oumsara ca dnne envie de manger

je vous en prie oum_maissa,merci hbiba

oumhamza a écrit:je l'ai jamais fait avec kadide, merci oumsara ça doit être très bonne c'est à tester inchaa allah. :superx21:

je vous en prie oumhamza,jarbiha o roddi 3liya lakhbare hbiba,bssahtik o rahtik mossaba9ane :hello:

amalinda a écrit:j adore l9adide ça fait longtemps que je n ai pas mangé. merci oumsara pour cette recette.

je vous en prie amalinda

:wakwak: rfissa bel guaddid c'est nouveau llah ihtik ssahha oumsara

macka allah 3lik oumsara bayna katchahi :superx21:

hummmmm j adorrrrrrrrrre kaddide whhitina a omosara dommage ntiya b3ida koun khdite mn3andak chi tbssile :superx21: :superx21:

oumyouness a écrit:hummmmm j adorrrrrrrrrre kaddide whhitina a omosara dommage ntiya b3ida koun khdite mn3andak chi tbssile :superx21: :superx21:

alalla marehbabik o alif marehba,3lah hna 3anidna a3azze mine oumyounes ,merci hbiba

:waw: une nouvelle recette de trid,impressionant machallah.
Allah ye3tik sahha oumsara.

Meriya a écrit::waw: une nouvelle recette de trid,impressionant machallah.
Allah ye3tik sahha oumsara.

barakallaho fik meriya hbiba,merci azine

Rah, ci tu savais comme ça donne envie